Ensalada Wedge

Esta lechuga es especialmente crujiente y está escondida…Por lo tanto, tenemos que quitarle algunas de las hojas que la cubren. Lo primero que hacemos es cortarle parte de su tronco. Luego partimos la lechuga a la mitad, y luego en cuartos.

Una vez tenemos los cuartos de lechuga, los llevamos al chorro de agua y dejamos que les caiga agua, sin mucha presión, sosteniendo parte de la base para que no se deshoje. Las secamos con mucho cuidado con un trapito y dejamos que se sequen. Colocamos en un platón.

En una sartén antiadherente caliente, colocamos las rebanadas de tocineta ahumada y dejamos que se tuesten (unos 3 minutos por lado). Una vez listas, colocamos en un plato con papel absorbente, y luego la pico finamente.

Es hora de armar: Tomamos uno de los cuartos de la lechuga y lo colocamos en un plato y abrimos un poco sus hojas para que puedan entrar los ingredientes.

Lo primero que yo le pongo es un poquito de aderezo (porque son muchas hojas de lechuga). En orden de los ingredientes es al gusto; en mi caso, inicio con la cebollita morada picada finamente, la cual esparzo por todas las hojitas, y un poco afuera… Luego, el tomate picadito. En caso de que no tengan tomate cherry, pueden usar tomate bien rojo; sigo con un poco de maíz dulce, tocineta, queso azul en trocitos pequeños; salpimento al gusto y termino con un poco más de aderezo.